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吃货看过来 – 美国酸奶的分类

酸奶即能补充营养又能提供美妙的味觉享受。面对市场上各色各样的酸奶,大家平常都是根据品牌、成分、口味等进行选择,一般来说,低糖、低脂肪、高蛋白、高钙的牛奶都是营养价值很高的。但是对于初到美国的你来说,琳琅满目的酸奶是不是让你犯了选择困难症呢?小编这就来为你科普啦,关于美国酸奶的种类和品牌的一些知识。

首先,根据成分和制作工艺的不同,美国的酸奶大致分为以下五个种类

 
1、天然凝结酸奶(Plain yogurt)

这种酸奶在各大超市都很常见,一般都是桶装居多,一桶会有一升左右,更加适合家庭分享。有很多种系列可以选择,有全脂也有脱脂的,有原味也有调味的,可以依个人口味选择。

其中,原味的口感和我们国内的“老酸奶”比较接近,里面没有加糖、香精和色素,所以如果你觉得寡淡可以加一些果酱、果酱或者搭配甜品吃哦。此外,这种酸奶还有一种吃法是用来腌肉,因为酸奶里的乳酸可以嫩肉,而带上奶香的肉也会更美味。可以推荐给大家尝试一下哦,腌好之后就可以做印度风味的烤肉或者焗肉啦。

调味的则会加一些甜甜的果酱在里面,有的果酱是在酸奶的底部(fruit on the bottom),有的则直接和酸奶混合了(fruit blended)。但是需要注意的是,有些调味酸奶并不属于天然凝结的一类,有些标有“light”、“blend”字样的,很多都是小吃酸奶(snack yogurt),要仔细看清楚“plain”标志哦。

 
2、希腊式酸奶(Greek yogurt)

这种酸奶现在在美国非常火呀,很多包装上有“OIKOs”字样的就是这种酸奶。“OIKOs”也没啥特殊意思,在希腊语中指“家庭”或者“家族”,标在上面凸显一种希腊风~

它的制作原理就是将天然凝结酸奶(plain yogurt)经过二次加工,过滤掉酸奶中的部分乳清,从而降低了乳糖含量,同时提高了蛋白含量让酸奶更具营养价值。其实就酸奶中的菌种来说,与加工前并没什么不同,你在家里用豆包布就可以完成这一过滤的工序,自己DIY希腊式酸奶也很不错哦。

 
3、小吃酸奶(Snack yogurt)

前文中我们就有提过它,之所以要让它和天然凝结酸奶区分开来,是因为它并不是真正的纯酸奶,里面加入了很多增稠剂和糖。所以,正如其名,这种酸奶当小吃来吃,营养价值比如plain yogurt高。

 
4、其他凝结酸奶(Other curdle yogurt)

除了上面列举的那几种典型的凝结酸奶,还有一些其他的都算在这一类啦。比如不含乳糖酸奶,这是为“乳糖不耐症”的人准备的,通过特殊的添加处理,将乳糖分解成一种属于单糖的酶。但是,这种酸奶喝起来很甜哦,不是额外加了糖,因为乳糖分解出了葡萄糖。所以在热量和营养不怎么改变的情况下,口感却甜了不少。

 
5、开菲尔酸奶(Kefir yoghurt)

前面四种酸奶的质地都是不流动的,这种则是和传统的流质牛奶一样,很稀还有一点汽水的口感哦。简单来说,将发酵过的开菲尔颗粒加到常温牛奶中,就可以制出饱含乳酸菌、酵母菌的卡菲尔酸奶了。

除了用牛奶制作,还会有一些以豆类(Soy)、杏仁(almond)或者椰奶(coconut)做成的酸奶,这些也都适合因“乳糖不耐症”而不能喝牛奶的人。如果你喜欢这些口味也可以尝试一下,不过它们的营养价值都不高,里面加入了很多的增稠剂和脂肪,喝起来都黏糊糊的。一般人还是很少会喝这种酸奶的啦,口感一般,价格还普遍偏贵,能是普通奶的两三倍。

美国酸奶种类

 

接着,在介绍完酸奶的类型后,小编就要具体给大家介绍一些在美国比较热门的酸奶啦,这些都是各大超市里有售的。

Noosa这款酸奶在美国拥有最高的口碑,质地偏粘稠,口感酸甜适中,奶香味也刚刚好。

Chobani这是一个希腊酸奶的品牌,宣称上市六年全美销量第一哦!它的质量各方面的确很好,就是价格不那么亲民。

Stonyfield Farm这家的主打特色是独特的奶香味,很多人都挺喜欢,旗下也有希腊酸奶系列哦。

Yoplait:这是在美国超市最常见的酸奶品牌了,其中小吃酸奶做的比较出色,有草莓、蓝莓等多种水果味。味道的话也是酸甜适中,推荐用来拌着水果一起吃哈。

Whips喜欢吃甜点的朋友看过来哈,这款酸奶可以说是慕斯的“健康替代品”。它的口感很棒,但脂肪含量和热量都很低,基本可以满足你既想减肥又想吃甜点的欲望哈。

Dannon达能,这是华人朋友们很熟悉的品牌啦。这是个法国牌子,但它的产品几乎销往了全球,是个质量可以信赖的品牌。只是,要说它的酸奶有什么特点,还真没什么…不喜欢尝鲜的朋友可以选它家的产品

Müller:这品牌大家应该也在国内见过,是Quacker(桂格)公司旗下的品牌,国内有卖这家的麦片。它主要生产天然凝结和希腊式两种酸奶,特点在于使用的原料都是低脂牛奶,热量低口感也不错。

Stony field farm这家的酸奶口感都还不错,奶香味儿也很浓郁,哪怕是脱脂的也还蛮好喝。但是后来它推出的标着“OIKOs”的希腊酸奶,口味却并没有很出色。

The Greek Gods这个品牌的酸奶小编并不是很推荐,包装上的字体看起来很独特,但酸奶的口味真的是不敢恭维。脱脂奶质地不够顺滑,调味的太甜,只有原味的脱脂奶听说还可以,但也是因为里面加了一些奶油才改变的味道。


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时间 : 2015-09-03
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分类 : 吃喝玩乐
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